荔枝炒雞丁
材料：荔枝300克、雞胸肉200克、蔥2根、青、紅椒各1/2個。
調味料：
1.鹽1/4茶匙、蛋清1個、太白粉1大匙
2.白葡萄酒1茶匙
3.鹽1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。
作法:
1.荔枝去外殼及籽；蔥切小段；青紅椒切菱形片備用。
2.雞胸肉去骨切為1.5厘米的小丁，醃入調味料（1）中。
3.起油鍋滑鍋2次，以中火燒至四分熟，入雞丁炒散開，待肉變白後，再加入荔枝、青、紅椒略翻一下即可撈出瀝乾。
4.鍋中留油1茶匙，爆香蔥段後，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調味料（3）拌炒均勻即可。
豌豆雞絲
材料:
雞胸肉200克、豌豆50克、油1500克、蛋白30克、料酒25克、鹽2克、
味精5克、白糖30克、太白粉60克、湯500克。
做法:
1.雞肉切絲，放碗裡加蛋清、太白粉，抓勻成糊狀。豌豆焯一下；
2.起油鍋,等油三四成熱時下雞絲，炒散後倒出；
3.鍋中放料酒、湯、鹽、糖、雞、豌豆、味精,煮開後除浮沫，勾芡盛出即可。
苦瓜雞片
材料：苦瓜200克、雞胸肉250克
調味料：紹興酒半茶匙、糖半茶匙、醬油1茶匙、鹽、味素各少許、蔥末少許、太白料粉少許，蛋白1個。)
作法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，醃一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用。
2.將雞胸肉洗淨，切成片，用少許醬油、蛋白、太白粉拌勻。
3.炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，炒散至變色，撈出瀝乾油；炒鍋中留少許油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、味素和2湯匙水，用太白粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可盛出。
