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荔枝 1 斤 牛肉 6 兩 蔥花少許
材料：
調味料：鹽少許
A.淡醬油、酒、糖、油各 1 茶匙 -
作法：
1.荔枝去皮及核，用鹽水略微過濾一下。
2.牛肉切成大紅豆般小丁，加入調味料A醃拌30分鐘。
3.炒鍋內加油1大匙燒熱，放入牛肉丁爆炒至九分熟，加入荔枝肉及鹽調味，再稍微拌炒幾下，起鍋前灑上蔥花，即可盛盤，趁熱食用。
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小祕笈：
美味小撇步
●此菜牛肉選擇菲力牛肉較佳。因為其他部位的肉質纖維較粗筋也多（結締組織厚）口感就差。切肉時也須橫著纖維絞路切，才能把筋切斷才可烹調出美味的口感。
